この一ヶ月間は毎週水曜日に限定の秋刀魚ラーメンを販売してきました。

漁も好調とあって、秋刀魚も安定的に安く仕入れられていましたので、ひたすら秋刀魚を焼いて、スープを作り続けてきました。

もちろん明日もそのつもりでおりましたが、昨夜のスープこし作業中に、なんと寸胴の取っ手が、壊れて折れてしまいました。

しかも、両方とも、、、！？

取っ手の無い寸胴ではスープが作ることが出来ません。

もともと弱ってきてはいたので、明日と明後日で鉄工所に補強の依頼をお願いしてはいたのですが、もう1日がもたなかった(泣)

スープが作れなくては営業することも出来ない為に、明日の10日(水)を臨時休業とさせて頂きます。

なので、今週の秋刀魚ラーメンは、頑張って金曜日に仕込みをしまして、13日(土)に販売致します。

是非、お越し下さいませ！

昨日までの3連休は、日中は案外に天気に恵まれて、良い連休となりました♪

今日から木曜日までも天気が続くようで、いよいよ稲刈りも最盛期でしょうか？

連休の合間の忙しい頃とはなりますが、今週も明日の19日(水)に、限定ラーメンの販売を致します！

喰拳の秋刀魚ラーメンといえば、ガツンと焼き秋刀魚をダイレクトに感じられる、塩味ベースでした。

内臓まで含めた、焼いた秋刀魚の苦味、エグミも旨味の一つとして、焼き秋刀魚定食を食べたような、後味が残るサンマ感でいっぱいのラーメン。

そのサンマ感を邪魔させない為の塩ラーメンは、秋の定番として喰拳の限定ラーメンの代名詞にもなってました。

でも、今回は醤油味。

秋刀魚ダシの風味はそのままに、苦味とエグミを醤油が綺麗に感じさせない、とても上品な一杯へと仕上がっております。

素材にもこだわり選りすぐんだ醤油とみりんに大量の貝柱で旨味を閉じ込め、更にチャーシューの肉の旨味まで加える無添加無化調の醤油ダレと、焼いた秋刀魚だけで煮込んだサンマスープの相性は、新しい喰拳の代名詞にもなることでしょう。

北海道産100％の小麦粉から作る細麺との相性も良く、チャーシューもより相性の良いそいがぁそば用の腕チャーシューに変えて送ります。

無化調「さんま醤油ラーメン　750円」

まだ、秋刀魚ラーメンを食べたことのないお客様にも、いつも秋刀魚ラーメンを食べているお客様にも、どうぞお召し上がりくださいませ！

自信の一杯デス！！

暑っちぇ～連休でした。

西病院のセミも鳴きはじめ、いよいよ夏本番ってとこですね！？

子供達の夏休みはまだですが、しばらくは暑っちぇ～日が続くようなので、まずは自分が倒れないように頑張っていきたいと思ってます(汗)

自分のお楽しみやら、家族サービスやらで、この夏も休みが不順となりますので、お知らせ致します。

7/26(木)、27(金)   連休

8/2(木)   お休み

  3(金)   AM10:00~PM3:00まで

  13(月)   AM10:00~PM3:00まで

  14(火） お休み

  16(木)   通常営業

   22(水)、23(木)   連休

お客様にはご迷惑をお掛け致しますが、宜しくお願い致しますｍ(__)ｍ

4月より始めた「気まぐれまぜそば」ですが、おかげ様で大好評いただいております。

徐々にリピーターも増えてきてまして、「来月のまぜそばは、何ですか？」との問い合わせも、多くなってきてます♪

大変嬉しく思います！

が、しかし、7月のまぜそばが、まだ完成してません。

6月の喰拳祭が盛り上がるなか、一生懸命に商品開発に取り組みましたが、最後の詰めがイマイチ決まらずに、、、悩んでいます。

今週中には完成させたいと思ってますが、今しばらくお待ちくださいませ。

ということで、今日から7月ですが、「7月も燕三条系まぜそば」を続けます。

まだの方も、この機会にお召し上がりくださいね！

GWに入ってからが、晴天続きで、皆様方も良いGWをお過ごしですか？

喰拳もたくさんのお客様にご来店していただきまして、誠にありがとうございます。

今月より始めました、気まぐれまぜそばの新メニューも、大好評で連日たくさん出ております！

彩り良くインスタ映えする「春のまぜそば」も、本日までとなります。

明日からは5月。

気まぐれまぜそばは、「汁なしそいがぁそば」へと変わります。

引き続きご愛顧を、お願い致します。

尚、今週は明後日の2日(水)がお休みさせて頂きます。

3日(木)からのGW後半もヨロシクお待ちしております♪

暖かい日が続き、一気に桜も咲きましたね♪
ご近所の西病院も、見た目は満開に咲きほこってますよ～
週末は、あいにくの雨予報ですが、花見ついでのご来店をお待ちしてます。

さて、明日は長女が中学校の入学式となりまして、御祝にめでたい限定ラーメンを用意しました。
「おめで鯛トンコツ　750円」
トンコツスープで、大量の鯛のアラを煮込んだ、ウマウマ絶品ラーメンです！
一緒にお祝いして下さい♪

尚、煮干フライデーはお休みとさせて頂きます。

いよいよ年度末。旅立つ人も、居残る人も、煮干フライデーですよ！

定番のトンコツ煮干ラーメン。

「煮干中華そば　750円」

お召し上がりください♪

勝手な都合になりますが、23日(金)をお休みとさせて頂きますので、本日は木曜日ですが営業します。

そこでプレミアムな「木曜煮干」を、ご用意しました。

ウイスキーオークチップで燻製した煮干から作ったスープは、ウイスキーの甘い香りが漂い、後味に燻製香が残ります。

バランスを考え煮干感は弱めにしましたが、喰拳の初めての取り組みである細麺が、良くスープに絡み煮干を持ち上げてきます。

低加水の細麺は、伸びるのが早いために大盛までとさせていただきます。

美味しい細麺となりましたので、希望者には通常メニューも細麺への変更を致します。

「細麺で！」と、お声掛けくださいませ。

木曜煮干「燻製煮干そば　750円」

是非とも、お召し上がりくださいませ♪

限定の「エビ辛まぜそば」も、本日までとなります。

皆様のご来店を、お待ちしております。

さぁ、今週も金曜日がやってきます！

お待ちかねの煮干フライデー♪

ガツンと煮干を効かせ、トンコツの深みも加えた定番「煮干中華そば」。

皆様方の金曜日のお楽しみに、どうぞお召し上がりくださいませ。

背脂入りなら、燕三条系にも、早代わり！？

お好みで、お楽しみ下さいね。

ご来店を、お待ちしております♪

今年に入って煮干を固定してましたが、久しぶりに煮干を変えてます。

2/23　煮干フライデー♪

鶏煮干そば　750円

鶏と煮干のバランスが絶妙です。もちろん無化調。

お楽しみくださいね！