今年から秋刀魚の通年操業が認められ、一年中秋刀魚が売られるようになりました。

近年の不漁対策の為とのことですが、読んだ字の如く秋刀魚は秋の味覚な訳で、夏にスーパーに並んでるのもなんだかなぁと、思ってしまいます。

さて、秋刀魚ではありませんが、鮮魚で前回好評いただけた、今が旬のホッケで、また限定ラーメンを作ってみました♪

ホッケの味と香りが、まるごとラーメンで味わえる一杯！

あっさり塩味でまとめてます。

どうぞお召し上がりくださいね♪

15日(土)、16日(日)の週末限定。

「ホッケらーめん」

喰拳祭も開催中！

みんな、喰拳に集合だね！？

県内も入梅しましたね。

去年よりは早い入梅となりました。

来週は梅雨らしい天気が続く予報にもなっており、体調管理にもお気をつけください。

さて、本日からの8日(土)、9日(日)の2日間は、喰拳流燕三条系背脂醤油ラーメンの「老麺」を販売致します！

喰拳祭が盛り上がってますが、より多くのお客様のご来店をお待ちしてます。

今年も暑い6月となってます！？

6月が土曜日から始まったのも手伝いまして、絶好調に喰拳祭もスタートがきれました♪

もうTシャツの第1号者も、出ております！

そんな喰拳祭の最中ですが、変わらずに限定ラーメンも続けていきたいと思います。

4日(火)、5日(水)の限定「徳島そば」

最近の限定ラーメンの定番。

暑さに負けない、ボリュームあるバラ肉の旨味！

クセになる美味しさ♪

楽しんでTシャツを集めましょう。

皆様のご来店を、お待ちしてま～～～す！！！！！

今年も、もう6月ですね。

まずは、6月の「気まぐれまぜそば」ですが、やっぱり皆様に人気の背脂+ニンニクの組み合わせ♪

新玉もトッピングした「ジャンクまぜそば」。

まぜそばの定番ですかね。

良くまぜまぜして、お召し上がりください！

そして、もう15周年！？

喰拳祭も6月ですよ！

皆で、Tシャツをゲットして暑い夏を乗り切りましょう。

今年も宜しくお願いしま～す♪

報告が遅くなりまして、大変失礼しましたｍ(__)ｍ

限定の「ホッケらーめん」ですが、水曜日に沢山のご来店を頂きまして、完売となりました。

水曜日は午後3時までの営業の中、駆けつけてくれた皆様に大変感謝いたします。

そして、金曜日に予定してた皆様に申し訳ございません。

まだまだ、これからが旬なホッケとなりますので、どうぞ次回に、ご期待下さい！

また、6月よりは恒例の「喰拳祭」も開催となります。

6月にご来店された皆様に、Tシャツをプレゼントという、開店以来続いているスペシャルイベント♪

今年は、おかげさまで15周年のプレミアム！

今年も宜しくお願いします！！

居酒屋で食べる焼きたてのホッケで、お酒が飲みたいですね～。

「ホッケ」といえば「つぼ八」、「つぼ八」といえば「北海道」ということで、連想ゲーム的に「ホッケ」は寒いところで捕れて、寒い季節の食べ物かと思ってました。

ところが、これからが「ホッケ」の旬を迎え、今、出雲崎沖では「ホッケ」が大漁とは、なんともビックリ！？

そんな旬の「ホッケ」を、ならば限定ラーメンにしちゃいましょう♪

例によってカトウ食材様から仕入れた大量の「ホッケ」に、臭み取りにお酒も加えてコトコトと煮込みます。

思った程の出汁も出ないので、一晩寝かせて、朝から弱火で煮込むとホッケの美味しい香り。

狙い通りの旨いスープになりました！

鮮魚系は、秋刀魚やアンコウに前回のウマヅラハギと、塩が一番スープの旨さを引き出しますね。

なので今回も、ホッケの塩焼きならぬ、ホッケの塩らーめん。

ホッケの香り、味とまさにホッケを感じる一杯となります！

お試し的に作ったラーメンのため、スープの量が中途半端になってしまい、明日の29日(水)に限定販売。

で、残ったスープにて31日(金)に数量限定にて販売します。

金曜日の数量は、またお知らせ致します。

ホッケ好きにはたまらないラーメンになりますので、どうぞお楽しみください！！

暑っちぇ～ですね！？

明日が運動会の小学生には、30度を超える陽射しは可哀想にも思えます。

昨日の全国ニュースにもなった、集団の熱中症に「今どきの子供は、、、」なんておっしゃるお客様も居られましたが、我々が子供の頃より、確実に暑くなってきている現代。

まだ5月にしてすでに夜も暑く、窓を開けて寝ていると、朝方の寒さに毛布を手放せないかと思えば、日中がうだるような暑さ。

寒暖差が15度を超える気候には、身体がついていけないのもムリが無いかとも思います

無事に運動会が終わるのを、ただ祈るばかりです。

応援の父兄の皆様も、くれぐれも熱中症にはお気をつけてくださいませ！

さて、そんな暑さでも喰拳は、皆様のご来店をお待ちしております。

暑い時こその「冷た～いそいがぁそば」

絶好調の新メニューの「辛そば」

そして、25日(土)、26日(日)の大人気限定ラーメン「徳島そば（喰拳流徳島ラーメン）」

暑さに負けないで、週末も元気に過ごしましょう！！

尚、26日(日)の営業が都合により、午後2時半までとなります。

ご迷惑もお掛けしますが、宜しくお願い致します。

初夏を超える暑さが続いておりますが、皆様も元気にお過ごしですか？

明日は久しぶりの雨になるようで、暑さも一休みですが、今年の夏の暑さには、いろいろと頭を悩ませそうデス！

さて、初夏が旬な食べ物としてウマヅラハギもご存知ですか？

餌取り名人として、釣り人にはあまり好まれないウマヅラハギですが、名前の如くそのウマヅラの顔には、とても愛嬌もあり、たとえ釣りの邪魔をされようとも、許してしまいたくなる癒し系なお魚でもあります。

またその身も、淡白ながら食感もあり、初夏のこの時季には肝も大きく、わさび醤油で生のまま食べられる肝は、アン肝にも似たコクと旨味があります。

旬なこの時季には、身体の割りに大きな肝も、冬になると肝が無くなるというから、面白いものです。

そんな、まさに今が旬なウマヅラハギを、駅裏の名店「うめ吉」様よりオススメされて、限定ラーメンへと挑んでみました！？

身が淡白ながらコクのある肝とは、まさにアンコウのようと、意気込んで出汁を採りましたが、想像以上の淡白さに、魚感を加える為のサバ節を少々プラスすると、なんとサバの方が勝ってしまう事態！！

しかし、普通のサバ節には出せない、深いコクのあるなんともいえないスープに仕上がりました♪

トッピングに肝ものせて、贅沢な味わい。

旬な旨さを味わえる限定「ウマヅラーメン」

明日からの21日(火)、22日(水)の2日間限定。

どうぞ、お召し上がりくださいませ♪

今年は小雪のために、雪解けも早く3月より畑の準備も始めてましたが、4月が思いのほか寒く。

枝豆の苗の成長が遅く、未だに植えられてません。　

ところがここにきて急に、この暑さ！

なにがなんだか、もうわかりません(汗)

ようやく来週には、第一弾の枝豆が植え付けられそうで、少しホッとしております。

喰拳としては、少しもホッとしてられない状況でして、皆さん暑さに負けずにラーメンも食べましょう！！！

そこで、週末の限定でスタミナ満点な「喰二郎」（喰拳流ラーメン二郎）を、販売します♪

明日は、今日よりも暑くなるようで、、、

暑さに負けずに、増し増しのモリモリで元気出していきましょう！

18日(土)、19日(日)の週末、2日間限定。

お待ちしてますね～

オリンピックのチケット販売が始まりましたね！

ちょうど定休日からの販売開始と、意気込んでパソコンと格闘してましたが、なんとか販売サイトまでは繋がるものの、最後の電話番号確認に繋がらないままで時が過ぎ、、、ようやく昨日、販売確定に到りました。

家族分を含めて、一人の限度枚数の上限の30枚を申し込み。

あとは無事に抽選される事を、祈りたいと思います！

GWで遊び疲れた方も、元気になる限定ラーメンをご用意しました♪

イカの煮干と言えば、本来はスルメの頭やそのゲソを使った上品な味わいですが、久しぶりに、まるごとイカ一杯を使ったイカ煮干を仕入れました。

はらわたまで含む、まるごとのイカから摂る出汁は、強烈なコクと深みがありますが、生臭さもあり、その量や煮込む時間には絶妙な調整が不可欠です。

昆布ベースに、少しづつイカを加えてイカ出汁を強くしつつ、強烈なクセを抑える為に、サワラやアジなどの魚介煮干を加えて、バランス良く仕上げました！

香りの柚子と旬なタケノコも加えて、春らしさも演出。

是非、皆様に味わって頂きたいです！！！

14日(火)、15日(水)の2日間だけの限定♪

お待ちしております。