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喰拳通信

限定「ホッケらーめん」

居酒屋で食べる焼きたてのホッケで、お酒が飲みたいですね~。

「ホッケ」といえば「つぼ八」、「つぼ八」といえば「北海道」ということで、連想ゲーム的に「ホッケ」は寒いところで捕れて、寒い季節の食べ物かと思ってました。

ところが、これからが「ホッケ」の旬を迎え、今、出雲崎沖では「ホッケ」が大漁とは、なんともビックリ!?

そんな旬の「ホッケ」を、ならば限定ラーメンにしちゃいましょう♪

例によってカトウ食材様から仕入れた大量の「ホッケ」に、臭み取りにお酒も加えてコトコトと煮込みます。

思った程の出汁も出ないので、一晩寝かせて、朝から弱火で煮込むとホッケの美味しい香り。

狙い通りの旨いスープになりました!

鮮魚系は、秋刀魚やアンコウに前回のウマヅラハギと、塩が一番スープの旨さを引き出しますね。

なので今回も、ホッケの塩焼きならぬ、ホッケの塩らーめん。

ホッケの香り、味とまさにホッケを感じる一杯となります!

お試し的に作ったラーメンのため、スープの量が中途半端になってしまい、明日の29日(水)に限定販売。

で、残ったスープにて31日(金)に数量限定にて販売します。

金曜日の数量は、またお知らせ致します。

ホッケ好きにはたまらないラーメンになりますので、どうぞお楽しみください!!

週末の限定「徳島そば」

暑っちぇ~ですね!?

明日が運動会の小学生には、30度を超える陽射しは可哀想にも思えます。

昨日の全国ニュースにもなった、集団の熱中症に「今どきの子供は、、、」なんておっしゃるお客様も居られましたが、我々が子供の頃より、確実に暑くなってきている現代。

まだ5月にしてすでに夜も暑く、窓を開けて寝ていると、朝方の寒さに毛布を手放せないかと思えば、日中がうだるような暑さ。

寒暖差が15度を超える気候には、身体がついていけないのもムリが無いかとも思います

無事に運動会が終わるのを、ただ祈るばかりです。

応援の父兄の皆様も、くれぐれも熱中症にはお気をつけてくださいませ!

 

さて、そんな暑さでも喰拳は、皆様のご来店をお待ちしております。

暑い時こその「冷た~いそいがぁそば」

絶好調の新メニューの「辛そば」

そして、25日(土)、26日(日)の大人気限定ラーメン「徳島そば(喰拳流徳島ラーメン)」

 

暑さに負けないで、週末も元気に過ごしましょう!!

尚、26日(日)の営業が都合により、午後2時半までとなります。

ご迷惑もお掛けしますが、宜しくお願い致します。

限定「ウマヅラーメン」

初夏を超える暑さが続いておりますが、皆様も元気にお過ごしですか?

明日は久しぶりの雨になるようで、暑さも一休みですが、今年の夏の暑さには、いろいろと頭を悩ませそうデス!

さて、初夏が旬な食べ物としてウマヅラハギもご存知ですか?

餌取り名人として、釣り人にはあまり好まれないウマヅラハギですが、名前の如くそのウマヅラの顔には、とても愛嬌もあり、たとえ釣りの邪魔をされようとも、許してしまいたくなる癒し系なお魚でもあります。

またその身も、淡白ながら食感もあり、初夏のこの時季には肝も大きく、わさび醤油で生のまま食べられる肝は、アン肝にも似たコクと旨味があります。

旬なこの時季には、身体の割りに大きな肝も、冬になると肝が無くなるというから、面白いものです。

そんな、まさに今が旬なウマヅラハギを、駅裏の名店「うめ吉」様よりオススメされて、限定ラーメンへと挑んでみました!?

身が淡白ながらコクのある肝とは、まさにアンコウのようと、意気込んで出汁を採りましたが、想像以上の淡白さに、魚感を加える為のサバ節を少々プラスすると、なんとサバの方が勝ってしまう事態!!

しかし、普通のサバ節には出せない、深いコクのあるなんともいえないスープに仕上がりました♪

トッピングに肝ものせて、贅沢な味わい。

旬な旨さを味わえる限定「ウマヅラーメン」

明日からの21日(火)、22日(水)の2日間限定。

どうぞ、お召し上がりくださいませ♪

週末限定「喰二郎」

今年は小雪のために、雪解けも早く3月より畑の準備も始めてましたが、4月が思いのほか寒く。

枝豆の苗の成長が遅く、未だに植えられてません。 

ところがここにきて急に、この暑さ!

なにがなんだか、もうわかりません(汗)

ようやく来週には、第一弾の枝豆が植え付けられそうで、少しホッとしております。

 

喰拳としては、少しもホッとしてられない状況でして、皆さん暑さに負けずにラーメンも食べましょう!!!

そこで、週末の限定でスタミナ満点な「喰二郎」(喰拳流ラーメン二郎)を、販売します♪

明日は、今日よりも暑くなるようで、、、

暑さに負けずに、増し増しのモリモリで元気出していきましょう!

18日(土)、19日(日)の週末、2日間限定。

お待ちしてますね~

限定「イカ出汁の塩ラーメン」

オリンピックのチケット販売が始まりましたね!

ちょうど定休日からの販売開始と、意気込んでパソコンと格闘してましたが、なんとか販売サイトまでは繋がるものの、最後の電話番号確認に繋がらないままで時が過ぎ、、、ようやく昨日、販売確定に到りました。

家族分を含めて、一人の限度枚数の上限の30枚を申し込み。

あとは無事に抽選される事を、祈りたいと思います!

 

GWで遊び疲れた方も、元気になる限定ラーメンをご用意しました♪

イカの煮干と言えば、本来はスルメの頭やそのゲソを使った上品な味わいですが、久しぶりに、まるごとイカ一杯を使ったイカ煮干を仕入れました。

はらわたまで含む、まるごとのイカから摂る出汁は、強烈なコクと深みがありますが、生臭さもあり、その量や煮込む時間には絶妙な調整が不可欠です。

昆布ベースに、少しづつイカを加えてイカ出汁を強くしつつ、強烈なクセを抑える為に、サワラやアジなどの魚介煮干を加えて、バランス良く仕上げました!

香りの柚子と旬なタケノコも加えて、春らしさも演出。

是非、皆様に味わって頂きたいです!!!

14日(火)、15日(水)の2日間だけの限定♪

お待ちしております。

 

週末も喰拳ですよ!

GWの慌ただしさも、すっかりと落ちつきを取り戻しました。

天気も良い日が続くようですね♪

週末は、のんびりとラーメンしませんか?

 

今年も栃尾のワラビが、またごっそりと採れました!

明日からの週末にかけて、ご来店のお客様に「ワラビの食べ放題サービス」をしていきます。

ラーメンと好相性のシャキシャキのツルツルを、お楽しみくださいね♪

 

それから、暑い季節の風物詩「冷た~いそいがぁそば」への問い合わせが、増えてきてますので、明日からの季節限定販売を始めます!

喰拳の隠れた傑作。

冷んやりと爽やかな「冷た~いそいがぁそば}を、今年も宜しくお願いします。

 

そして明日は金曜日!!

煮干フライデーも、合わせてお楽しみ下さいマセ。

尚、土曜日の営業を都合により午後4時までとさせて頂きます。

ご了承のほど、宜しくお願い致します。

 

本日も限定「徳島そば」

時代をまたぐ長い長~いGWも終わりましたね!?

しっかりと楽しみましたか?

心配してた天気も、後半からは快晴が続き、まさに行楽日和♪

逆にお疲れの方も、おられるのではないでしょうか。

そこで、元気の出る限定ラーメンをご用意しました!

甘いスープと甘辛い豚バラ肉が好評の「徳島そば」。

7日(火)、8日(水)の2日間限定。

皆様のご来店をお待ちしてま~す!!!

 

令和

平成最後の昨日は、たくさんのお客様にご来店いただきまして、誠にありがとうございました。

新時代 令和が始まります。

新しい時代も、喰拳がお客様と共に歩んで往けるように、どうぞ宜しくお願い致します。

 

さて、GWも真っ只中ですが、もともとGWの限定ラーメンとして始めた「汁なしそいがぁそば」ですが、まぜそばのメニュー化にともないまして、5月の気まぐれメニューとなりました。

なので今日より「汁なしそいがぁそば」を、販売します。

ファンも多く、楽しみにしていただけてる一杯。

本日も、皆様のお越しをお待ちしておりますね~♪

尚、トッピングのタマネギは10月までお休みさせていただきますm(__)m

平成最後に

GWも始まりましたが、この週末は平成最後の週末となりますね。

平成16年の6/1にオープンしてから、もう約15年。

思えば平成の間は、とにかく喰拳を続けるために、ひたすら突っ走ってきたように思います。

脇目もせづに、ただ前だけを見てがむしゃらに営業してきました。

そんな喰拳が、長きに渡って商売を続けてこれたのも、ひとえにお客様のおかげです。

本当にありがとうございましたm(__)m

今、毎日が楽しく充実しており、とても幸せを感じております♪

そして令和へ

これからは、もっと周りを見つめ、自分だけでなくお客様を幸せに出来る喰拳へとなっていこうと思います。

一杯のラーメン、喰拳で過ごす時間にも愛情を注ぎ込み、幸せを感じられるラーメン店となるように努めます。

どうぞ令和の喰拳も宜しくお願い致します!

 

あっ!

「ゴールデンウィーク」の書き込みの日付と曜日が間違ってました。

今日から「喰二郎」を始めます。

平成最後の食べ納めもお待ちしてますね~

 

ゴールデンウィーク♪

さぁ、もうすぐゴールデンウィーク!

今年は年号が変わる、時代の節目でもありますね♪

10連休のプレミアムなGWに、ウキウキ♪ワクワク♪してますか?

喰拳でも連日の限定ラーメンをご用意して、皆様のお越しをお待ちしておりますね!

 

27(土)~29(月)  喰二郎(喰拳流のラーメン二郎)長い連休の始まりに体力つけて、元気を出しましょう!!

30(火)、5/1(水)  おめで鯛ラーメン(鯛出汁ラーメン)平成の最後と令和の最初は、おめでたくいきましょう♪

2(木)  定休日

3(金)~6(月)  令和(喰拳流長浜ラーメン)トンコツ、細麺の長浜スタイル。喰拳の新時代へ

毎日が限定ラーメン!

GWも、喰拳を宜しくお願いします!

 

明日は煮干フライデー!

火、水に好評いただいた「燻製煮干ラーメン」の、塩バージョンがヤバイ旨さ!?

限定10杯の残定販売!

燻製の香りとすっきりとした煮干に満足すること間違いなしな旨さ!

通常の「煮干中華そば」と、お好みで選べます。

明日の喰拳も、見逃せないよ♪

待ってますね~