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限定「夜鳴きラーメン」

今年は本当に良く雪が降りますね。

ようやく除雪作業も一段落かと思いましたが、今夜もまた荒れてます。

朝起きて、積もってなければ良いのですが、、、

 

かれこれと気がつけば、もうラーメン人生も20年。

この20年間は、毎日ラーメンを食べてます(汗)

やっぱり好きなのがトンコツラーメンと醤油ラーメンで、いろんなラーメンを食べてきました。

老舗の味から、いまどきの味から、定食屋のラーメンに、カップラーメンまで、ラーメンを心から愛しています♪

いろいろと食べてきて思うことが、煮干だったり、鳥ガラの昔なつかしい、それこそラーメンを初めて食べた頃の醤油らーめんが、好きなんだなぁ~

そこで、屋台風なチャルメラのラーメンを、無化調で仕上げてみました!

明日から今月末までの限定で「夜鳴きラーメン 650円」

シンプルに鳥ガラと奥深い醤油タレに、チャーシューとネギとナルトのみ。

今、私が好きな昭和の醤油ラーメンを、お楽しみください!

煮干フライデー

長く続いた大雪も、そろそろ終わりが見えてきたようですね。

クタクタな身体を癒すラーメンをご用意してますよ~♪

身体を温めるラーメンと、心を癒すサービスでお待ち致してます!!

 

明日は煮干フライデー!

今年から固定の「煮干中華そば 750円」。

ガツンと煮干を効かせた旨味たっぷりの無化調スープは、優しい味わいで身体も心も充たしてくれますよー!

 

そして好評な、ポイント会員限定の「エビ辛みそラーメン 850円」。

当日にポイント会員になられたお客様でも、お召し上がりいただけますよ♪

濃厚なエビの旨味と、辛くとも美味しく召し上がれる辛味加減で、リピーター続出中。

今月末までの限定期間に、是非味わってくださいね。

どうぞお楽しみくださいマセ!

雪国の毎日

寒波もようやく過ぎさったようで、凸凹だった道路も良くなってきてますね。

除雪業者の皆様方、夜も昼もお疲れ様でした!

喰拳の店の回りの道路も、すっかり良くなり、本日もたくさんのお客様がご来店してくださいました。

ありがとうございますm(__)m

圧雪になると、寒波が抜けるまでは、どーにも剥がす事も出来ず、どーしても凸凹道路になってしまいますよね。

町の規模や交通量の違いもあり、凸凹道路に苦しみましたが、寒波も過ぎさったようで、どんどん雪が溶けていってます。

喰拳の駐車場も、木曜日から続いた必死の除雪作業の甲斐もあって、雪がなくなりました♪

明日からも、一週間は雪マークがついてますので、また雪が積もるのでしょうか?

雪下ろしまではいかないで欲しいものです。

雪との格闘も、まだあと一ヶ月。

雪国の楽しみの一つと思って、楽しんで除雪作業にも取り込んでいきましょうね!!

除雪作業で疲れた体と、冷えこんだ体を温める為の一杯に、心を込めたラーメンをご用意しております。

明日もご来店を、お待ちしてます♪

煮干フライデー

すごい寒波が到来してますね。

前回ほどの混乱は無いようですが、とにかく寒く吹き荒れてますね。

今日の定休日も朝から自宅で、午後からは店の雪かきと、今年も良く働いてます(汗)

お客様に気持ち良くご来店して頂けるように勤めてますので、寒波でも安心してご来店くださいね♪

まだまだ続く寒波で、更なる大雪とならないことを願っています。

 

明日は煮干フライデー!

定番の「煮干中華そば 750円」。

無化調で身体にも優しく、しかも美味しい一杯をお楽しみください♪

 

ラグビーワールドカップ2019 JAPAN

前回大会の記憶も新しいラグビーワールドカップ。

初戦から南アフリカに勝利し、3勝しながらも決勝リーグにも残れなかった、嬉しくも悔しい前回大会。

五郎丸ブームもあり、多いにラグビーへの関心も集まり、日本中が熱狂するほどのラグビーブームになりましたね♪

テレビの試合放送も増え、スポーツ番組でも取り上げられる時間も増えて、ラグビーの観戦人口も確実に増えてます。

あれからも日本代表は活躍を続けてて、強豪オーストラリアやフランスとも互角に戦えてます!

次回大会の2019年は日本での開催で、悲願の決勝リーグを目指します。 

皆様も、是非スタジアムで観戦し応援しましょう!!!

と言うことで、、、

本日より、ラグビーワールドカップ2019 JAPANの先行チケットの抽選販売が開始しました。

チケットIDの登録など面倒もありますが、この機会にラグビーを、日本代表の熱い戦いを、スタジアムで体感しましょう♪

 

4年に一度じゃない。

一生に一度だ!

煮干フライデー

昨年より始めた自家製麺ですが、すっかりハマっていろいろと楽しく作らせてもらってます。

小麦の違いから配合の違い、加水率の違いとすぐに変化があり、そのバリエーションはそれこそ無限に広がります。

まぁ、まだまだ同なじに作っても変わってしまう日もあり、悪戦苦闘の日々でもあるわけですが、、、

今年はまず1年を通して、同じ麺を作り続けていきたいと、頑張っていきます!

その麺作りですが、昨年末にはいよいよ「めん類製造業」の申請もして、保健所より許可もいただきましたので、おみやげラーメンだけでなく麺だけのおみやげにも、対応していきたいと思います。

今日は休日のため、初めて生パスタにも挑戦してみました。

初めてゆえに上手には出来ませんでしたが、家族のみんなは喜んで食べてくれました。

普段は使わない卵やオリーブオイルなど、こちらも無限に広がるバリエーションがあり、いろいろと試しながら自家製麺にも応用できればと思います。

さて、明日は煮干フライデー♪

「煮干中華そば」にて、皆様のご来店をお待ちしております。

是非、お楽しみくださいね!

 

ラーメンを愛する人達へ

昨年より始めた「無化調新味中華そば」ですが、自画自賛になりますが、とても美味しく上手に作ることが出来ました♪

無化調を感じさせない、しっかりとした味わいと口に残らない、さっぱりとした旨味。

好みはあるでしょうが、店主が自信を持ってオススメできる自慢のラーメンになっております。

その時一緒に「香り中華そば」と「つけそば」も無化調に変更し、提供しておりました。

魚粉の力を借りる「香り中華そば」と「つけそば」は、無化調タレと魚粉の相性が良く、むしろ無化調に変えて旨さが増した一杯となりました。

ただ同じく醤油ラーメンの「そいがぁそば」と「トンコツそいがぁ」は、無化調では醤油が勝ってしまい、鰹スープの旨味が活きない味わいの為に、従来の化調タレのままの販売を続けておりました。

 

更なる丹念と努力の結晶で、よおやく「そいがぁそば」と「トンコツそいがぁ」も無化調へと変えることが出来ました!!

もともと生姜の旨味も強いために、無化調でも従来と変わらない旨味を持ち、よりあっさりとしたラーメンに仕上がりました。

これで「中華そば」を除いて、煮干フライデーを含む全ての醤油ラーメンを無化調へと変えていきます。

 

より美味しく、お客様の健康にも寄り添っていきたいと思っております。

喰拳としての目標である「毎日でも食べられるラーメン」を、これからも作り続けていきます。

毎日、お待ちしてますよ~♪

謹賀新年

明けましておめでとうございます。

今年も気持ちを込めて、一生懸命に営業して参りますので、どうぞ宜しくお願い致します。

本日より4日(木)までが午前10時~午後3時まで、5日(金)からが通常営業となります。

皆様の良い1年のお供に、喰拳がありますようお願い致します。

ユッケ作の限定ラーメン

ちょいちょいとブログにも書いてますが、アルバイトのユッケ君。

昼間は喰拳で頑張りながら、夜も居酒屋「山屋」で腕を磨いております。

その修行暦も古く、青島食堂や蒼空麺舗、すずきち、ちぃぼうなど、、、

毎年、自作で味噌を作ったり、麹まで自分で作ったり、魚醤を作ったり、先日も自分で作った鮭トバを、喰拳に提供してもくれました。

自分の味も、いろんなイベントや友人のお店などで振舞ってもいます。

今回、魚醤から作った無添加無化調の塩タレを、仕込んできてくれました!

ハタハタから作った魚醤ベースの塩タレは、自然発酵の為、やや生臭さは強いですが、無添加無化調とは思えない程の旨味と深いコクがあります。

そこで、あえて香りの強いサワラ煮干でスープを作ってみると、その生臭さは気にならないラーメンに仕上がりました♪

強烈な旨味とコクのある無添加無化調ラーメンが、塩でも作れるのかと頭が下がります。

もっともっと研究が必要なんだと、とても勉強にまりました。

ユッケ作の「無化調サワラそば 750円」を、明日の19日(火)の一日限定で販売します。

是非、味わってみて下さい!!

限定「鮭ラーメン」

お正月の定番といえば、おせち料理にお雑煮に、鮭ですよね。

ちなみに西日本では、鮭でなくブリが食べられており、その西日本と東日本の境目が新潟県なので、我が家はブリだ!って方も多いかもしれません。

今や鮭は、お正月に限らず一年中食べられる国民食ですね。

しかし、意外と鮭ダシって聞いたことがありません。

独特な旨味もあるし、一度は使ってみたい食材なんですが、、、

 

アルバイトのユッケ君。何にでも取り組む熱心な子で、去年は自分で塩引きした鮭を乾燥させて鮭トバまで作ってました。

上手に乾燥させて良く出来たのですが、食べる機会がなく一年が経ちました。

そこで、これでラーメンを作れませんか?と、喰拳に提供してくれました。

思わぬ鮭ダシを使ってみるチャンス!?

ユッケに深く感謝であります。

と言うことで、本日13日(水)の一日だけの限定で「鮭ラーメン 750円」を販売します。

鮭の旨味がたっぷりで、しっかりと鮭を感じられる一杯を、どうぞお楽しみ下さいね♪