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限定「こってりトンコツ秋刀魚ラーメン」

いよいよ寒さがましてきました。

インフルエンザも始まったようで、これからは、手洗いとうがいも徹底していきましょう。

先日も告知してましたが、本日13日(土)の1日限定で「こってりトンコツ秋刀魚ラーメン」を販売します。

来週は別の限定ラーメンを予定してますので、今年の最後になるかもしれません。

ただ、まだまだ北海道沖で獲れてる好漁ですので、期待していきましょう。

 

今、一番のお気に入り「こってりトンコツ秋刀魚ラーメン 750円」

トンコツと秋刀魚のハーモニーをお楽しみ下さい♪

限定「こってりトンコツ秋刀魚ラーメン」

今年は、毎週一回を目標に秋刀魚ラーメンを作ってきました!

仕込みの都合上、水曜日に偏りますが、なかなか週末の限定ラーメンは難しく、失礼してます。

先週のトンコツ秋刀魚が、とても美味しく評判も良かったので、今週もトンコツ秋刀魚となります(苦笑)

 

好調だった漁も、残念ながら陰りが見え始めて、いよいよ今年の秋刀魚シーズンも終わりが近づいてきてるとの情報でしたが、相変わらず小ぶりなままですが、おなかはパンパンに脂のノリも良く、見るからに美味しそうな秋刀魚。

しっかり焼いて、じっくりと仕込みました。

 

トンコツは強く、秋刀魚の出汁が出づらいのですが、今回も4時間強の手間隙かけて、スープを仕込みました。

「こってりトンコツ秋刀魚ラーメン 750円」

明日の10/3(水)の1日限定。

 

秋刀魚の季節にしか味わえない、限定の秋刀魚ラーメンを、是非とも皆様方に楽しんでいただけたらと、、、

愛情込めて、お待ちしております。

10月スタート!

大型の台風が通過していきました!

なんとか県内への直撃は避けられたようですが、今朝も風が強いようです。

皆様方も、無事でありましたか?

この後も、台風一過とはいかずに雨が続くようですね。

荒れた10月のスタートになりましたが、気がつけば今年もあと3ヶ月!

ハリキッていきたいと、思います♪

10月といえば、ハロウィンが盛り上がってきますね。

そこで、今月の「気まぐれまぜそば」は、「かぼちゃのまぜそば」をやります。

かぼちゃのペーストに、食感の異なる野菜を混ぜ合わせて、お召し上がりください!

10月の喰拳も、ヨロシクお願い致します。

限定「こってりトンコツ秋刀魚ラーメン」

何とか三連休2連発を、乗り切りました!?

連休中は、沢山のご来店を、ありがとうございましたm(__)m

 

季節はまだまだ秋刀魚のシーズン。

先週は形も細くなり、そろそろ今年も終わりかな?と、感じてましたが、聞けば、まだまだ北海道で沢山獲れているとの情報。

この後、宮城に下ってシーズンを終えるのですが、根室でも沢山獲れている今年は、美味しい秋刀魚がまだ、楽しめますよ!

ならば、ここでも緩めずに、今週も秋刀魚の限定ラーメンいっちゃいます♪

 

本来、喰拳のお客様はこってり好きが多いです。

でも秋刀魚ラーメンは、あっさりなラーメン。

こってりな要望も多く頂いておりました。

そこで、トンコツ100%のこってり秋刀魚の登場となります!

ガツンと香る焼き秋刀魚のイメージで、スープを仕込みますが、トンコツ半端ねぇ。

秋刀魚の出汁と香りの上をいきやがる(汗)

いつもは2時間の仕込みも、火加減を変えながら倍の4時間かかりました。

それでも、いつもの秋刀魚ラーメンのようなガツンとしたスープには仕上がりませんでしたが、トンコツのコッテリ感を味わいながら、後味にしっかりと秋刀魚が香る、旨いラーメンに仕上がってます。

いつもとは違う、新しい味わいをお楽しみ下さい♪

 

明日の26日(水)の1日限定。

こってりトンコツ秋刀魚ラーメン 750円

北海道根室産の旬な秋刀魚。

季節を感じる一杯を、お召し上がりくださいませ。

明日からは3連休

最近の週末は、どうも雨つづき。

明日からの連休も、雨予報ですね(汗)

農家の方は、稲刈りが出来ずに、気をもんでますね。

お出かけ予定の方は、雨にも負けずに楽しんでください♪

予定がまだの方は、どうぞ喰拳まで、ラーメンを食べにお越し下さい♪♪♪

 

今年の夏も、暑い夏になりました!

冷た~いそいがぁそばも、大好評いただきまして、ありがとうございました!

今年は、ポイント会員様の限定で「冷やし中華」にも挑戦しました。

それでも、喰拳の夏の定番は「冷た~いそいがぁそば」なんですね!?

多くのお客様に、ご愛顧いただきました。

今月いっぱいの販売と考えておりましたが、明日からも雨予報。

一週間の予報を見ても、もう30度を超えるような日も見当たらないようで、急にはなりますが、本日をもちまして、今年の「冷た~いそいがぁそば」の販売を打ち切りたいと思います。

 

また、来年の夏のお楽しみに~♪

今年も、ありがとうございましたm(__)m

 

 

限定「秋刀魚ラーメン」

今日は、久しぶりの晴れ間♪

陽射しも強く、暑くもなりましたが、やっぱり秋ですね!

残暑の厳しい予報とは違う秋に、なりそうですね。

冷た~いそいがぁそばは、終わりが近いかも、、、です!?

 

北海道を襲った、大地震の影響でサンマの値段も高騰しましたが、停電の為に、氷が作れず出荷が出来ない為の事で、漁に関しては、相変わらずの好調との事。

ひとまずは安心。

週に一度の、自分のノルマ達成の為、明日の12日(水)に、限定で「秋刀魚ラーメン」を販売します!

 

先週と同じく形は小さいものの、脂のノリがとても良く、このまま刺身で食べたい衝動を抑えつつ、じっくりと焼きあげ、臭みを落としてから、スープでコトコトと、煮込みました(汗)

焼きサンマの旨味を込めた、少し白濁スープは、エグミも旨味としてお召し上がりください。

エグミの苦手の方は、レモンを一絞り、爽やかなサンマ味へと味変します。

 

秋を楽しむ「秋刀魚ラーメン 750円」。

明日の一日だけの限定販売。

是非、お召し上がりくださいね♪

金曜日は細麺

また大きな地震が発生しました。

大きな被害により、ライフラインも途絶える事態に、被災地の方々へお見舞いを申し上げます。

一刻も早い復旧を、お祈りいたします。

 

明日は、「煮干フライデー」。

春より味を固定してきましたが、また新たな展開として、煮干フライデーの麺を細麺も選べるようにしていきます。

固くて歯切れの良い細麺にして、従来麺のモチモチ感とは逆のバキバキした麺での、煮干フライデーをお楽しみ下さい。

また、煮干フライデーだけでなく、従来のメニューも細麺を選べるように致します。

麺が替わると、ラーメンも替わる!

その変化を、お楽しみ下さいね♪

 

細麺に使用する小麦粉も、国産の北海道産。くしくも、本日、大地震に見舞われてしまいました。

国内産の小麦粉は、どうしてもコシが弱く、食べているうちに麺がのびてしまう小麦粉が多かったのですが、やっと見つけたお好みの小麦粉です。

これからの展開に不安も残りますが、どうぞお試しくださいね♪

金曜日は細麺の日。明日よりスタートします!!

限定「あっさり秋刀魚ラーメン」

今日も一日、雨が降り続きました。

暑かった夏も、この雨続きで、秋の訪れを感じるようになってきますね。

明日からは9月。

ますます秋が進んでいくのでしょうか?

 

秋といえば、秋刀魚の季節。

去年の不漁と違い、今年はまずまずの好調で、今週からは量も価格も落ちついてきました♪

そうとなれば、早速ですが、リピーターの多い喰拳の秋の代名詞「秋刀魚ラーメン」の、限定ラーメンを販売します!

今年も形は小さいものの、なかなかの太り加減。

焼いて食べたいところを、グッとこらえて、グツグツと煮込み、作り上げた黄金スープの「秋刀魚ラーメン」に、仕上げました。

太っているせいか、例年より出汁のよく出たスープに仕上がっておりますが、まだ今年の一発目。

あっさりと、まとめ上げました。

臭みも少なく、レモン抜きで、上品にお召し上がりくださいませ。

 

喰拳の秋の定番「あっさり秋刀魚ラーメン 750円」

明日の9/1(土)の一日限定です。

 

そして、9月の「気まぐれまぜそば」は、たっぷりキノコのまぜそば。

シイタケ、エリンギ、舞茸、しめじ、エノキダケをバター醤油でまとめた、パスタのようなラーメン!?

ラーメンの固定観念を振り払って、お楽しみくださいませ♪

ご来店をお待ちしておりますm(__)m

長かった夏休み

お久しぶりで、ございます。

今年の夏は暑かったですね(汗)

皆様方も、いかがお過ごしでしたか?

今週は雨続きで、ムシムシしていますが、9月も暑い傾向が続くようで、長い夏になりそうですね!?

子供達の夏休みも終わり、慌ただしい毎日から、ようやく日常を取り戻しております。

ブログもまた頑張っていきますので、お付き合い宜しくお願いします。

 

今年は、月刊Komachiのスタンプラリーにも、3年ぶりに参加してます。

期間内に30杯のラーメンを食べると、10杯の無料券がもらえちゃうという、凄い企画ですが、年々達成者も増え続け、今では1000人を超えると言うほどの盛り上がり!!

私も今日から早速「廣はし」にて、スタンプラリーを始めてみました。

ガツンと煮干を効かせるのでなく、カツオなどの他の魚介とのバランスの中で、煮干を引き出していく旨いラーメンに、勉強させていただきました。

明日は喰拳の煮干フライデー♪

刺激を活かしながら、張り切って仕事に励んでいきます!

大雨の予報ですが、皆様のご来店をお待ちしております。

夏本番!

暑い7月でした(汗)

雨もまったく降らない7月でした。

さて、どんな8月になることでしょうか?

 

なにはともあれ、明日からは8月。

夏本番の長岡祭デスね!?

7月の後半は、毎年ですがフジロックもあり、少し休みがちでしたが、気合を入れて、8月も頑張りますので、どうぞ宜しくお願い致します。

 

まずは、長岡祭。

予報では、暑くなりそうです!

定番の「冷た~いそいがぁそば」に、ポイント会員様限定の「冷やし中華そば」。

冷たいメニューで、クールダウンもオススメです!

 

そして、新メニューの「気まぐれまぜそば」は、7月にひき続き「さっぱり梅まぜそば」。

今年の暑い夏には、練り梅のすっぱさとサッパリ感で、夏バテ予防!

さっぱりとしながらも、しっかりとした味わいと、程よい塩加減で、食欲もそそりますよ♪

リピーターの多い、店主もお気に入りの「さっぱり梅まぜそば」を、8月もお楽しみください。

まだのお客様は、必食ですよ!!

 

8月の喰拳も、目が放せませんね1

暑さに負けずに頑張っていきますので、ヨロシクお願いしま~す!!!