自家製麺を始めて1年も経ち、最近は細麺にも取り組んできている麺ライフ。

小麦粉の違いや、加水率、ミキシングの時間、合わせる回数など製法の違いでも、大きく麺が変わる為、飽きることなく楽しく麺を作らせてもらってます。

定番の麺としては、もちもち感にこだわり、もちもちしながらでもスープの持ち上げがよくて、歯切れの良い麺を目指して日々努力しております。

小麦粉会社の営業も頑張ってくださり、日々新しい小麦粉を試させていただいてます。

そこで、今度は国産の長野県で採れた小麦粉100％で新しく麺を作ってみました！

本来、小麦は寒い地方で作られる作物で、日本の気候には合わないものです。

しかし、日本は品種改良に優れています。

生産者の努力の賜物で、日本の気候に合う、美味しい小麦粉が作られています。

しっかりと小麦粉を味わえる、美味しい麺に仕上げてみました。

本日の煮干フライデーを、久しぶりに「ニボニボつけ麺」として、皆様に味わっていただきたいです。

国産の小麦粉は、たんぱく値が低く従来麺よりももちもち感は弱いですが、また違った食感と小麦粉の味わい、香りを楽しんで戴ければと思います。

煮干フライデー「ニボニボつけ麺」。

皆様、是非お待ちしております♪

今年は5月が暑い、なんて気象庁の発表もありましたが、はてさて？

陽射しが出ると、暑い日もありますが、天気が続かないで、むしろ寒い日が多いのではないでしょうか？！

そのつもりで、あれこれと準備もしてきただけに、困った問題でもあります、、、。

去年のような冷夏と、ならないと良いのですが、農作物に影響が出ないように、お祈りしてます。

暑い季節の定番の「冷た～いそいがぁそば」ですが、今年はいつもより早く登場してますが、さらに塩バージョンの「冷た～い塩そいがぁそば」を、明日の5/18(金)～6/10(日)までの期間限定で、販売します！！

化学調味料は不使用です。

あっさり、さっぱり、すっきりとお召し上がりください！

寒くてもお待ちしてますよ～♪

昨今の健康ブーム。

みんながみんなとは言いませんが、身体を気にかける人達も増えて、身体に良いものを求めていますね。

いろんな健康食品と無添加食品、有機野菜にサプリメントがあふれています。

そんな流れで生まれた「無化調新味中華そば」が大好評いただき、その後、醤油ラーメンをすべて無化調へと変更してきました。

無化調で旨い！ので、皆様、お召し上がりくださいね♪

そして、いろいろと食品を探してる中で、ここ長岡で昔ながらの手作りにこだわり、極力機械化をしない味噌作りをしている「えちごいち」を見つけました。

長岡の地元味噌にもかかわらず、こだわりの味噌作りのコスト高なのか？発酵を止めない製法のためなのか？地元のスーパーでは、ほとんど流通せずに見る機会もなく、一般的には知られてませんが、農林水産大臣賞を何度も受賞するほどの、美味しい味噌です。

国産大豆を使用した無添加製法の「えちごいち」の味噌に、喰拳の味噌ラーメンを切り替えていきます。

何度も試行錯誤し、従来と変わらぬ旨さを実現しました。

醤油ラーメンに続く、味噌ラーメンも身体に優しいラーメンへと変わります！

喰拳のもっとう「毎日でも食べられるラーメン」から、「毎日でも安心して食べられるラーメン」へ

これからも、頑張ります！！

秋からこの時期まで、北海道産の甘くて辛味の程よいタマネギを角切りに刻んだ、人気のトッピング「タマネギ」。

例年、地場産の新タマネギが出回り始めるこの時期になると、辛味が強くなってくるものですが、今年はまだまだ甘いままでした。

そこでGW中は引き続き販売してました。

とはいえ、そろそろ市場が新タマネギに切り替わる頃。

今期の販売を停止させて頂きます。

また10月の北海道産が出回る頃まで、暫らくお待ちくださいね。

本日、9日(水)をお休みさせて頂きます。

明日と合わせて連休になります。

金曜日の煮干フライデーをお楽しみにして下さい♪

年々、時が過ぎるのが早く感じるもので、もう週末からはGWが始まりますね～

大きい会社などは9連休なんてところもあるようで、羨ましいかぎりです。

気になるお天気も、前半は晴れて暖かくなる予想で、楽しみも膨らみますね♪

早々と始めた「冷た～いそいがぁそば」も、絶好調になりそうです！

喰拳では。来週は2日の水曜日にお休みをいただきまして、3日からのGW後半もハリキって営業致します！！

皆様のご来店を心よりお待ちしておりますｍ(__)ｍ

そして、今日は「煮干フライデー」

定番の煮干中華そばも、ヨロシクお願い致します♪

春の訪れを告げる魚の「サワラ(鰆)」

今年も漁が解禁されて、いまだかつて無い大漁のようですね！？

この辺でも、そろそろ釣れはじめる頃でしょうか？

以前に、頂いて食べた刺身の旨さは、忘れられません。

関西では上品なお出汁としても、使われてるようで、前回の限定ラーメンでも大好評いただきました！

春の季節に相応しい限定ラーメンとして、明日の25日(水)の一日限定として、販売いたします。

上品なサワラ出汁にレモンの香りを加えて、サッパリと美味しくお召し上がりください♪

麺も細麺を用意してバランスよく仕上げました。

サワラそば　750円

皆様のお越しをお待ち致しております。

いやぁ～暑いですね(汗)

桜が終わったら、夏でしたっけ、、、？

ラーメン屋、泣かせの季節がやってきます！？

週末に、実験的に始めた「冷た～いそいがぁそば」ですが、おかげさまで、沢山のお客様に食べていただきました♪

本当にありがとうございますｍ(__)ｍ

このままメニュー化かな、、、と、思いながら天気予報を眺めてみると、、、

火曜日からは、またしても雨マーク！！

悩みはふくらみます。

とはいえ、暑いので、皆様方の人気も高いし、このまま通常メニューへと致します。

暑い季節の定番「冷た～いそいがぁそば｝を、今年もヨロシクお願いします♪

暑いですねぇ(汗)

朝晩はまだ涼しいとはいえ、日中はもう夏の暑さを思わせる、この頃。

まだ桜が終わったばかりなのに、、、

実験的になりますが、21、22日の週末の限定で「冷た～いそいがぁそば」の販売を行ないます！！

反響によっては、このまま始めてしまうかもですが、、、

夏を先取りして、冷たいラーメンを楽しみましょう♪

皆様のご来店をお待ちしております。

尚、昨日の煮干フライデーにて使用しました細麺が、若干ですが残りましたので「細麺で！」の一言で、全メニューを細麺へと変更します。

是非、お試し下さいね♪

今年は桜の開花が早かったですが、開花してからが寒く雨ばっかりの毎日。

案外とねばる桜に、昨日は絶好の天気で、休日の日課の釣りも早々に引き上げて、弥彦までの花見ドライブを楽しみました♪

絶好の天気で、弥彦もたくさんの人達で賑わっていました。

散り始めた桜は、幻想的な美しさで、足湯に浸かったり、ぶらぶらと町を散策したりで、のんびりと春の休日を楽しみました。

夜は子供達を連れて、悠久山公園へと夜桜見学。

悠久山の桜は9分咲きですかね。

夜の遅くまで、こちらもたくさんの人達で賑わってました。

しっかりと充電して、元気100倍な金曜日！

煮干フライデーは定番の「煮干中華そば」、新メニューで好評の「春のまぜそば」と仕込みもバッチリに、皆様のご来店をお待ちしております。

今日も元気にヨロシクお願いします！！

まぜそばファンの皆様。

お待たせ致しました！？

これからは、いつでも「まぜそば」が、食べられますよ♪

スープの無いラーメンなんて、、、「無しでしょ」と、初めは抵抗のあった汁なしシリーズやまぜそばでしたが、食べてみると確かに旨い。

自家製麺に変えてからは、麺を食べ味わう新スタイルとして、満を持して、いよいよ定番化の新メニューです。

バリエーションやアレンジも、たくさんあるので、固定化はせずに、毎月、店主の気まぐれで提供していきます。

なので「気まぐれまぜそば」となります。

4月は「春のまぜそば」

彩りも良く、艶やかに、春を見た目から感じさせますよ！

今週には長岡でも、桜が咲きそうな陽気につられ、ウキウキと喰拳までお越し下さいね。

新メニューの「気まぐれまぜそば　750円」。

是非、お召し上がりくださいませ！