亥年の今年は、猪突猛進にガツガツと限定ラーメンを作ってきました。

気がつけば、もう今年も残り僅かとなり、雪の心配もしていかんとになりました。

そんな折、かねてから探していたイノシシの骨を入手する当てが出来まして、いろいろとイノシシの骨でスープを作る機会が増えました♪

豚骨と比べて、強烈な旨味はでるものの、クセが無く、豚骨との差別化が出来ない事が2回ほど続き、せっかくのイノシシ骨を活かせないスープとなってました。

しかし、その経験を活かした3度目の正直で、強烈な旨味としっかりとイノシシの風味を残した旨いスープに仕上がりました！！

計4頭ものイノシシの骨を提供してくれた小千谷の藤巻様、その藤巻様を紹介してくれた川口の岡村君。

本当にありがとうございますｍ(__)ｍ

18日(月)～20日(水)までの限定「イノシシそば　750円」

スープに合わせて特別に作った細麺となります。

是非、イノシシの味わいをお楽しみくださいね♪