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限定「ホッケらーめん」
居酒屋で食べる焼きたてのホッケで、お酒が飲みたいですね~。
「ホッケ」といえば「つぼ八」、「つぼ八」といえば「北海道」ということで、連想ゲーム的に「ホッケ」は寒いところで捕れて、寒い季節の食べ物かと思ってました。
ところが、これからが「ホッケ」の旬を迎え、今、出雲崎沖では「ホッケ」が大漁とは、なんともビックリ!?
そんな旬の「ホッケ」を、ならば限定ラーメンにしちゃいましょう♪
例によってカトウ食材様から仕入れた大量の「ホッケ」に、臭み取りにお酒も加えてコトコトと煮込みます。
思った程の出汁も出ないので、一晩寝かせて、朝から弱火で煮込むとホッケの美味しい香り。
狙い通りの旨いスープになりました!
鮮魚系は、秋刀魚やアンコウに前回のウマヅラハギと、塩が一番スープの旨さを引き出しますね。
なので今回も、ホッケの塩焼きならぬ、ホッケの塩らーめん。
ホッケの香り、味とまさにホッケを感じる一杯となります!
お試し的に作ったラーメンのため、スープの量が中途半端になってしまい、明日の29日(水)に限定販売。
で、残ったスープにて31日(金)に数量限定にて販売します。
金曜日の数量は、またお知らせ致します。
ホッケ好きにはたまらないラーメンになりますので、どうぞお楽しみください!!
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