2019年2月
限定「鯛トンコツそば」
週末も「太肉麺」に盛り上がって頂きまして、誠にありがとうございました!
沢山のお客様にご来店して頂きまして「美味しかったよ」と、お声掛けを頂けまして、とても嬉しく、また頑張ろう!と、元気になりました♪
さて、明日も限定。
ハリキッテいきますよ~♪
カトウ食材様より仕入れた、天然と養殖の鯛のアラ。
天然からは鯛の旨い出汁と、養殖からはたっぷりの脂と、両方の旨いところを合わせ持った、贅沢なスープ。
トンコツの旨味も加えて、最高なスープへと仕上げました!
26(火)、27(水)の2日間限定。
「鯛トンコツそば 750円」
皆様方のお越しをお待ちしております。
週末も限定「太肉麺(ターローメン)」
今日もたくさんのお客様にご来店頂きまして、誠にありがとうございましたm(__)m
朝から「アンコウそば」の注文が続き、お昼の早い時間に完売してしまい、大変失礼しました。
反響の大きい限定と少ない限定とありまして、限定だけに仕込む量の見込みが難しいですが、今回の「アンコウそば」は、反響も大きかったので、もっと大きな見込みをたてて、3月中にもう一回やりますので、どうぞご期待下さいね♪
さて、連チャンにはなりますが、明日と明後日の23(土)、24(日)に、予定してました限定の「太肉麺(ターローメン) 850円」を、販売します!!
マー油が効いたトンコツスープに、シャキシャキの生キャベツと大きい角煮の相性はバッチリで、一度食べたらやみつきになる旨さ♪
週末の喰拳も、宜しくお願い致します!
尚、明日の23日(土)が、都合のために午後4時までとさせて頂きます。
明日と明後日は限定を切らさずに、最後まで販売いたしますので「太肉麺(ターローメン)」をお楽しみ下さい♪
明日もアンコウ
火曜日からの予定でしたが、一日遅れまして、水曜日からの限定になりました「アンコウそば」ですが、3時までの営業にもかかわらず予想を超える反響を頂きまして、誠にありがとうございます!
もう一日、金曜日の営業もありますが、スープが底をつきそうな事態になってしまい、定休日の今日ですが、野尻湖でのワカサギ釣りを楽しんで、只今またアンコウと格闘しております。
金曜日は夜8時までの営業となりますので、たっぷりと仕込み直しておりますが、水曜日の時点ですでに予想を超えてる次第でもありますので、場合によってなくなり次第終了となりますことを、ご了承くださいませ。
また、明日は金曜日の為、本来ならば、皆様お待ちかねの「煮干フライデー」となりますが、限定の「アンコウそば」もありますので、これまた勝手ながら『煮干フライデー」を、お休みとさせて頂きますm(__)m
重ねてご理解の程、宜しくお願い致します。
限定「アンコウそば」
創めてのアンコウ!手こずりました(汗)
格闘すること2日間!?
芝鮨の太マスターやカトウ食材の丸ちゃんに指導を仰ぎながら、あっさりと淡白なアンコウを、奥深くコクのあるスープへと仕上げました!
もともと、西のフグ、東のアンコウと、冬の味覚の代名詞。
アンキモにコラーゲンたっぷりの皮と、鍋としてはとても美味しく頂けますが、身の味自体はとても淡白。
本来、ラーメンのスープの出汁には、決して適さないものでもありました。
でも、アンコウでラーメンを作る!と決めた以上は、なんとか美味しいラーメンにへと、時間と愛情を注ぎ込み、本当に旨いラーメンへと、仕上げるまで至りました!
2日目には、同じ淡白な魚の真鱈も加えて、淡白なスープを邪魔しない新しい麺まで、打ち直し、渾身の一杯へと仕上がりました♪
アンコウ3匹に真鱈1.5匹と、原価も高騰しましたので、「アンコウそば 850円」にてお願いします。
今回新たな細麺のため、のび上がりが早く、特盛なしの、早食いに自信のある方のみの大盛までの販売とさせて頂きます。
基本は通常180グラムの通常量で、お召し上がりください。
明日の20日が水曜日のため、午後3時までの営業。
22日(金)までの2日間限定。
ラーメンの上に載るアンキモは、スープに溶かして味わうも良し、そのまま喰らいつくも良し。
淡白ながら奥深くコクのある絶品ラーメンの「アンコウそば」を、どうぞお楽しみください!!
味が決まらず、、、!?
日曜日の徳島そばに、たくさんのご来店ありがとうございました!
リピーターの方も多く見られ、ほんとに嬉しく思います。
さて、本日は予定してた「アンコウそば」ですが、昨日の仕込みでは満足いく仕上がりまでは至らずに、もう一日かけて味を決めていきたいと思いますm(__)m
塩味になるか、醤油味になるか、それとも味噌味になるのか?
昨日の段階では、味を決め兼ねてたので、申し訳ありませんが、もう暫らくお待ち下さいませ。
日曜日も限定「徳島そば」
先日の告知通りに、日曜日も限定の「徳島そば」を、販売します!
徳島ラーメンを喰拳流にアレンジした、甘くボリュームたっぷりな限定ラーメン。
前回よりも味を改良して、より美味しさもアップ♪
大満足な一杯。
心も身体も、充たされますよ~
どうぞ、お召し上がりください!
17日(日)の一日限定「徳島そば 750円」
お待ちしてます!!
まいど~
昨年の秋より毎週のように続けてきた限定ラーメンですが、昨日今日と新しい限定ラーメンに対する楽しみな期待感を、常連様より伝えられて、とても嬉しく思っています♪
日々の仕込みのルーティーンワークとは別の、限定ラーメンをする時間が、続けてきたことにより、自分でもとても楽しい時間にもなってきてます。
とはいえ、ルーティーンワークの合間にしか限定ラーメン作りを進められないために、予定通りに限定を出来ないこともあり、直前の告知ばかりになってました。
ただ、嬉しさついでに、たまには先に予定をお知らせしたいと思います!
17日(日) 前回好評だった「徳島そば」
19(火)、20日(水) 初めての挑戦「アンコウそば」
23(土)、24日(日) 大人気の「太肉麺(ターローメン)」
26(火)、27日(水) 「鯛トンコツそば」
あくまで予定のため、変更があるかもしれませんが、都合のつく日は、お客様も予定してみて下さいね♪
平日も、もちろん通常メニューにてお待ちしてますよ。
今月よりメニューに加わった「辛そば」に、新しく「特選辛そば」も新登場!!
どうぞ、皆様方のお越しを、お待ちしてま~す。
限定「寒ブリそば」
本日も「徳島そば」に、大好評いただきまして、ありがとうございました!
突発的に思いついた限定ラーメンでしたが、今後も定期的に続けていきたいと思いますので、またの機会もお楽しみください。
そして明日が、予定していた寒ブリそばをご用意しました♪
カトウ食材様より仕入れた、佐渡沖の寒ブリのアラから摂れた、贅沢な一杯。
今季の最後となります「寒ブリそば 750円」
冬の味覚を、ラーメンでもお楽しみくださいませ!
明日の5日(火)と6日(水)の2日間限定。
皆様方のお越しを心よりお待ちしておりますm(__)m
限定「徳島そば」
辛いラーメンの新メニューを作ってみたり、まぜそばや限定ラーメンでも、辛いラーメンを作ってみたりと、寒い季節もあって、辛いラーメンを作ってばかりでしたが、今回は甘いラーメンの限定デス!
甘いスープに甘辛いお肉をたっぷりと乗せた、喰拳流の「徳島そば 750円」
甘く優しいお味で、皆様方のお越しをお待ちしております。
明日の4日(月)の1日限定。
待ってますよ~♪
2月スタート!
雪の積もらない年ですが、2月はどんなになるのでしょうか?
インフルエンザの流行は、全国的に広まり県内も過去最高を記録してます。
皆様方も、充分に警戒して予防していきましょう。
告知もしておりましたが、本日より辛いラーメンがメニューに加わります。
1月に限定として販売してましたが、反響も大きかったので、そのまま盛り付けを変更しまして、辛さも2段階に選べるように致しました。
中辛と大辛に分けて、従来の辛さを大辛とさせて頂きます。
なので、若干辛さを抑えて、より食べやすくも選べますが、それでも辛いんです。
まだまだ寒い季節。身体を温めますよ~
そして、2月の気まぐれまぜそばは「味噌煮干まぜそば」。
味噌と煮干に背脂まで加えて、旨さの相乗効果も、半端ないって!
是非是非、お試しくださいね。
本日は「煮干フライデー」もありますよ♪
皆様のお越しをお待ちしておりますね~!!!