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2018年10月

水曜日は午後3時まで

巷は空前の人手不足。

どこへ行っても、どの店も「求む求人」の張り紙が貼ってあり、聞こえるのは、人出が足りないの声。

どの業界も、良い働き手を求めています。

おかげ様で、喰拳ではこの2年間は、良い働き手に恵まれて、特に人手不足になることもなく、楽しくしっかりと営業することが出来てました。

ところが、約1年半働いてくれてた技大生のタカシが、来春の卒業に向けて、研究室に専念する為に、9月いっぱいで退職しました。

久しぶりに出した求人誌への求人広告ですが、一通の応募もございません。

2通の問い合わせの電話はありましたが、面接へと進展することもなく、未だに補充にいたってません。

日曜日と水曜日の夜営業以外は何とか出来ているのですが、誰か良いアルバイトを紹介してください!!!

 

頑張って10月は営業してきましたが、一人営業ではお客様に多大なご迷惑をかけることにもなります。

そこで、思い切って水曜日の営業時間を午後3時までとさせて頂きます。

急な決定のため、まだ告知不足などありますが、早速の明日より変更させて頂きます。

いろいろとご迷惑もお掛けしますが、なにとぞご了承のほど、宜しくお願い致します。

 

限定「あっさり秋刀魚ラーメン」

毎年、秋に秋刀魚ラーメンを作ってますが、今年の秋刀魚は長いですね~。

例年は10月の頭には、シーズンを終えるものでしたが、今年はまだまだ北海道で獲れています。

全盛期の脂のノリとまではいきませんが、良く肥えてまるまる太った秋刀魚が、シーズン終盤のために、さらにリーズナブルに購入出来るとなれば、買わずにはいられません(笑)

あっさりから始めて、トンコツのこってりで〆る予定だったのですが、ここからは持久戦!?

またふりだしに戻して、あっさりで明日はやります!

トンコツで苦戦してた経験もあり、さらに出汁の摂りかたが、上手くなりました♪

ゆえに、明日の秋刀魚は絶品ですよ!!

「あっさり秋刀魚ラーメン 750円」

明日の23日(火)の1日限定。

是非とも、お召し上がりくださいマセ!

 

限定「鰤ラーメン」

この時期は、毎年の事、カトウ食材様に通い続けるわけですが、今年も秋刀魚を求めて、一ヶ月間通いました。

秋刀魚の漁の具合や形や状態、今後の見通し等、話し込む中で、日頃通い続けるいろんなお店の方々と同様に、親しさを増して、秋刀魚以外の魚の話などもしてきました。

何か他の魚でも、ラーメンに適した食材はないものか?

そんな話の中で、カトウ食材様のご好意で、天然ブリのアラを13匹分も取って置いてくださり、頂きました♪

そのご好意に応える為には、旨いラーメンを作るしかありません!

初めての天然ブリのアラながら、秋刀魚や鯛で培った業で、スープを仕込んでみました。

とても脂の出るスープながら、驚くほどのあっさりとしたスープとなります。

良く滲みた大根も添えて、お召し上がりください。

明日の16日(火)の1日限定。

「鰤ラーメン 750円」

お楽しみくださ~い♪

限定「こってりトンコツ秋刀魚ラーメン」

いよいよ寒さがましてきました。

インフルエンザも始まったようで、これからは、手洗いとうがいも徹底していきましょう。

先日も告知してましたが、本日13日(土)の1日限定で「こってりトンコツ秋刀魚ラーメン」を販売します。

来週は別の限定ラーメンを予定してますので、今年の最後になるかもしれません。

ただ、まだまだ北海道沖で獲れてる好漁ですので、期待していきましょう。

 

今、一番のお気に入り「こってりトンコツ秋刀魚ラーメン 750円」

トンコツと秋刀魚のハーモニーをお楽しみ下さい♪

臨時休業のお知らせ

この一ヶ月間は毎週水曜日に限定の秋刀魚ラーメンを販売してきました。

漁も好調とあって、秋刀魚も安定的に安く仕入れられていましたので、ひたすら秋刀魚を焼いて、スープを作り続けてきました。

もちろん明日もそのつもりでおりましたが、昨夜のスープこし作業中に、なんと寸胴の取っ手が、壊れて折れてしまいました。

しかも、両方とも、、、!?

取っ手の無い寸胴ではスープが作ることが出来ません。

もともと弱ってきてはいたので、明日と明後日で鉄工所に補強の依頼をお願いしてはいたのですが、もう1日がもたなかった(泣)

スープが作れなくては営業することも出来ない為に、明日の10日(水)を臨時休業とさせて頂きます。

 

なので、今週の秋刀魚ラーメンは、頑張って金曜日に仕込みをしまして、13日(土)に販売致します。

是非、お越し下さいませ!

限定「こってりトンコツ秋刀魚ラーメン」

今年は、毎週一回を目標に秋刀魚ラーメンを作ってきました!

仕込みの都合上、水曜日に偏りますが、なかなか週末の限定ラーメンは難しく、失礼してます。

先週のトンコツ秋刀魚が、とても美味しく評判も良かったので、今週もトンコツ秋刀魚となります(苦笑)

 

好調だった漁も、残念ながら陰りが見え始めて、いよいよ今年の秋刀魚シーズンも終わりが近づいてきてるとの情報でしたが、相変わらず小ぶりなままですが、おなかはパンパンに脂のノリも良く、見るからに美味しそうな秋刀魚。

しっかり焼いて、じっくりと仕込みました。

 

トンコツは強く、秋刀魚の出汁が出づらいのですが、今回も4時間強の手間隙かけて、スープを仕込みました。

「こってりトンコツ秋刀魚ラーメン 750円」

明日の10/3(水)の1日限定。

 

秋刀魚の季節にしか味わえない、限定の秋刀魚ラーメンを、是非とも皆様方に楽しんでいただけたらと、、、

愛情込めて、お待ちしております。

10月スタート!

大型の台風が通過していきました!

なんとか県内への直撃は避けられたようですが、今朝も風が強いようです。

皆様方も、無事でありましたか?

この後も、台風一過とはいかずに雨が続くようですね。

荒れた10月のスタートになりましたが、気がつけば今年もあと3ヶ月!

ハリキッていきたいと、思います♪

10月といえば、ハロウィンが盛り上がってきますね。

そこで、今月の「気まぐれまぜそば」は、「かぼちゃのまぜそば」をやります。

かぼちゃのペーストに、食感の異なる野菜を混ぜ合わせて、お召し上がりください!

10月の喰拳も、ヨロシクお願い致します。