ホーム>喰拳通信>2017年9月

※【ご注意ください】クレジット決済をご利用のお客様へ※

2017年9月

煮干フライデー

9/29     煮干フライデー♪「煮干中華そば 750円」

豚骨:煮干が5:5。特製のチャーシューと特製麺もご用意しました!!

定番の一杯をお楽しみ下さい♪

煮干フライデー

9/22    煮干フライデー♪「イカす煮干そば 750円」

あっさりスープにコクのある出汁、煮干とイカのハーモニーが旨味を広げます!

美味しくお楽しみ下さいね♪

自家製麺 半年

自家製麺を始めて、やっと半年が過ぎました。

今までも、十分に忙しかった仕込みの毎日の中で、更に麺を作るという工程が増えるということ。

それも毎日、仕込みが始まる前の早朝に。何なら忙しい時は、仕事が終わった後の深夜にもや、休日にも店に出て、ひたすら麺を作ってきました。

毎日の工程の中で、試行錯誤しながらどんどんと工程にも慣れてきた頃に向える、初めての梅雨。思った程はブレないのかなと思ってたところで向える、初めての夏。

ブレにブレまくり、毎日どんな麺が出来るのかわからない日々。

たくさんのご迷惑をお客様にもお掛けしましたことを、お詫び申し上げます。

やっと暑さも落ち着き、また麺も安定してきました。

とは言え、まだまだ初心者ゆえに、しっかりとした安定とはいきませんが、、、汗。

夏にブレた、失敗点や反省点を経験として、データは残しております。

より美味しいラーメン作りへの道を目指して、今後も日々精進していきます。

まずは、安定した麺を1年間通して作り続けること。それが出来れば、次の麺にチャレンジすること。

一つ一つ希望を持って、頑張ります!

もう一度、喰拳の限定ラーメン

明日からは3連休!

台風の進路や北朝鮮の情勢など気になりますが、、、

沢山のお客様にご来店して頂きたく、もう一度、限定ラーメンをご用意しました♪

人気の二郎系にあやかって「汁なし喰二郎 750円」。

自家製の特製タレとニンニク油にたっぷりの背脂をからめて食べる、もっちもちの自家製麺。

たっぷりの野菜と一緒にお召し上がり下さいマセ!!

ジロニアンの為に、刻みニンニクを加えるニンニク増し、あぶら増しもサービスですが、野菜増しはトッピング100円でお願いしますm(__)m

明日の16日(土)~24日(日)までの限定で、販売します。

是非、是非お楽しみくださいマセ!

お待ちしてま~す♪

 

煮干フライデー

9/15     煮干フライデー「老麺 750円」

燕三条系背脂醤油ラーメン。煮干フライデーの定番ですね。

安定の美味しさをお楽しみ下さい!

お待ちしてます♪

喰拳の限定ラーメン

秋の味覚といえば「秋刀魚」ですが、、、

今年の秋刀魚は高い!!

しかも、お味もイマイチ!?

もう暫らくお待ち下さいませm(__)m

と言うことで、同じ鮮魚系の限定ラーメンとして、

「とんこつ鯛塩ラーメン 850円」を、明日の9/13(水)に販売します♪

 

たっぷりの鯛のアラを、豚骨スープにじっくり弱火で5時間煮込んで絞りだし、美味しいトンコツ鯛スープに仕上げました♪

スープをメインに味わってもらうために、塩味でまとめました。

鯛出汁ですが、こってりデス!

さっぱりとしたタマネギのトッピングと、こってりスープに負けない角煮のトッピングと、美味しい一杯をお楽しみ下さい♪

お待ちしております。

 

 

すっかり秋ですね

日中は暑さもありますが、朝晩は涼しくなってもう季節は秋ですね。

残暑が厳しい予報もあったので、少し「冷た~いそいがぁそば」を引っ張ってましたが、30度を超えてくる予報もありませんので、今週の10日(日)までの販売とさせて頂きます。

今季もたくさんのご愛顧をありがとうございましたm(__)m

最後の食べ収めのご来店を、この週末にお待ちしております♪

また、秋といえば「秋刀魚」の季節ですが、今季は報道でもありますが採れる量も少なく、まだ形の小さな、脂ものらない秋刀魚のうえに、台風の影響もあって、限定の「秋刀魚ラーメン」の登場が遅れています。

来週以降の漁に期待して、もうしばらくお待ちくださいマセ!

 

さて、明日の煮干フライデーですが、

先週美味しく出来た「豚骨煮干」をより進化させた「濃厚豚骨煮干そば 750円」。

実は、燻製豚骨の「五十六そば」の失敗作なんですが、、、

失敗はダイヤモンド!

そこから、さらに煮干を燻製にしたり火力を変えて煮込んでみたりして、とってもマイルドで濃厚なスープに仕上がりました!!

是非、食べて頂きたい一杯です♪

お楽しみくださいマセ!

 

 

 

 

 

 

 

 

煮干フライデー

9/i     煮干フライデー♪「ミョウガたっぷりの豚骨煮干そば 750円」

実家よりたくさんのミョウガを頂きましたので、こってり濃い目の豚骨煮干スープを仕込んでみました!

あっさり、さっぱりの沢山のミョウガをトッピングして、美味しくお召し上がりください♪

お楽しみ下さいマセ!