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2017年3月

煮干フライデー

3/31     煮干フライデー♪「あっさり新潟醤油ラーメン 750円」

すっかりお気に入りで、今年のニボフラの定番入り。

煮干スープに薄めの醤油味。煮干が際立つ一杯!

自家製麺との相性もバッチリ♪

お楽しみ下さいね。

自家製麺 その後、

すんなりとは自家製麺への切り替えは出来ませんでしたが、試行錯誤を繰り返してより一層の手間と愛情を掛けた結果に、納得の麺が出来上がりました♪

やっぱり手間と愛情が、料理のキモなんですね。

小麦粉とかんすいだけで作り、よけいな添加物は一切使用しておりません。

ツルツルでもちもちとして、それでいて固さのある自慢の自家製麺です!

これから梅雨の時期や夏場などで、また変わってしまう恐れもあります。

出来るだけの努力で安定の味を目指していきますが、この一年間は長~い目で見守ってあげて下さいm(__)m

 

 

明日の煮干フライデーは「イカす煮干そば 750円」

春らしく、あっさりすっきりな一杯。

皆様、是非食べてみて下さい!

自家製麺の煮干フライデー

3/17    自家製麺の煮干フライデー♪「五十六そば 750円」

本日より自家製麺への切り替えの予定でしたが、ニボフラでの自家製麺。

狙っていた感じとは違いますが、美味しい自家製麺ですよ~

優しい燻製臭が、やみつく美味しさデス!

尚、お試しの自家製麺も全メニューで受け賜ります。

お詫びのお知らせ

先日の「自家製麺を17日より始めます」の告知を訂正させて頂きますm(__)m

連日、試作麺を作ってきて、いよいよ美味しい麺が出来上がり、さあ明日からの本番へと、いざ一日分の麺を作ってみると、まったく違う麺へと変わってしまいました。

少ない分量での試食しか作ってこなかったために、一日分の分量との小麦粉をミキシングする工程で、大きく異なってしまった結果です。

明らかな経験不足と勉強不足でした。

あわててユッケ、製麺機メーカー、越後製菓様まで相談し、昨夜も夜中まで作ってみましたが、今までの試作のデータもあてにならず、また一からのやり直しとなるために、とても明日からの自家製麺への切り替えが不可能となります。

今後、出来るだけ早くの切り替えへと目指していきますが、今しばらくお待ち下さいませ。

自家製麺の煮干フライデー

3/10    自家製麺の煮干フライデー♪「煮干中華そば 750円」

もともとは「煮干フライデーを低加水麺にしたい」から始まった自家製麺への道。

思っていた麺を作ってもらえずに、いっそ自分で作ってしまえと、自分で麺を作ることを決心し、考え初めたものです。

自家製麺に変えるのであれば、やはりもちもちの多加水麺がいいと、この一ヶ月間いろいろと考えては試し、作り続けてきました。

いよいよ来週から始めようと決断し、あえて煮干フライデーにお試しします。

もっちもちの多加水麺です。

スープは定番の「煮干中華そば」です。

煮干:豚骨が50:50のハーフ&ハーフです。

まだお試しですが、麺を味わってください♪

お待ちしてます。

 

 

自家製麺。17日スタート!

しっかりと自家製麺を作りこんで、始めたならば変えずにブレない自家製麺にしよう!

と、意気込んで毎日、麺作りに励んできましたが、、、

今までの越後製菓の麺のような、もちもちとしてて、それでいて昨今に流行の固い麺を目指してますが、もちもちを強くすると固さが物足りなく、固さを強くすると今度はもちもちでは無くなるという究極の選択。

やっぱり自家製麺は、ぶっちゃけどれも美味しいもので、作れば作るほど、悩みが増えるばかり(汗)

微妙な調整の果ての迷宮のラビリンス。

このままでは、いつまでたっても自家製麺への切り替えは遠のくばかりになってしまいます。

気がつけば、もう一ヶ月。

製麺機は、バカ高いおもちゃではないので(笑)、終わりを決めて17日(金)より自家製麺を始めることと、致しました!

現在お気に入りの麺でのスタートとさせて頂きますが、始めてからの微調整もあることになりそうですm(__)m

お客様への迷惑とは、ならないように日替わり麺とは致しませんので、ご安心くださいませ。

あと一週間、しっかりと詰めて皆様に満足頂ける自家製麺を目指し、がんばっていきます!

総選挙

6月の周年祭は、一年一度のビッグイベント「喰拳祭」!

毎年新しいデザインの「喰拳Tシャツ」を、6月に5回!?の来店にてプレゼント♪

今年はそのデザインを、一般公募にて募集してましたが、たくさんの応募を頂きまして、誠にありがとうございました!

どの作品も愛にあふれる作品ばかりで、とってもありがとうございましたm(__)m

本当に嬉しく、幸せを感じております。

店内に展示させていただき、今度はデザインを選ぶ「総選挙」を行ないます。

喰拳愛にあふれる作品を、皆様方から選んでいただき、是非とも投票のご協力をお願い致します。

投票期限は3月末まで!!

あなたの一票で、今年のトレンドを作りましょう♪

お揃いの喰拳Tシャツ!楽しみですね(笑)

 

尚、明日の煮干フライデーは定番の「老麺 750円」。

燕三条系の背脂醤油ラーメンを食べて投票しましょうね!