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自家製麺

今年からは自家製麺と、去年のうちに選んで製麺機を頼んでおりました。

到着が、2月末になると言われたので、1月からは山築様に休憩室のリノベーションをお願いしまして、

麺を保管するための恒温高湿庫も用意して準備を進めてきました。

今月からは、いよいよ小麦粉の卸先の選択かと思っていた先月末に製麺機メーカー様より、もう発送できるとの連絡。

慌てて選別して、明日にはサンプルの小麦粉も届き、この木曜日に製麺機が到着します!

さんざんラーメンは作ってきましたが、麺作りは初めてのこと。

去年の春に友達の碧空麺舗にて、麺作りの修行はしましたが、店舗にて使う麺なので実際に作ることはせずに、ひたすら見て聞いての修行でした。

ちなみにその時のお師匠様が、今のアルバイトのユッケだから、不思議な縁を感じてしまいます(笑)

麺作りのDVDを繰り返し見ながら、ワクワクドキドキしております。

木曜日が、楽しみでなりません♪

新たなるラーメンへの道、一生懸命に精進して取り組みます!!

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