2017年2月
プレミアムフライデー?!
2/24 プレミアムフライデーに合わせたプレミアムな限定ラーメンを販売します♪
「トンコツ鯛ラーメン 750円」
鯛のあらを、びっしりとトンコツで煮込んだプレミアムな一杯!
少し硬めな自家製麺と上質な肩ロースを使ったプレミアムなチャーシューもお楽しみくださいね♪
尚、煮干フライデーはお休みとさせて頂きますm(__)m
夜のご来店もお待ちしてます。
2月末
製麺機が到着してから、毎日1時間早く店へ来て、機械に慣れるため、粉の特性をわかるため、毎日あれこれと違う麺を作っていますが、、、
粉の違いはわかりますが、加水率の違い、麺にかける圧の違い、圧の回数の違い、寝かせる時間の違い、その麺を茹でる時間の違いなど、、、
本当に麺は変わりますね!
麺のレパートリーは、無限に作れるんですね!?
喰拳に合った好みの麺のこと、楽しんで考えて作りこんでますが、もうしばらく時間がかかりそうです(汗)
さて、2月も終盤となってきましたが2月末は、限定の「熊本のマー油と九州のトンコツと長岡の生姜醤油のコラボそば」も終了の期限となります。
食べていただいた方に、熊本を応援するためのハガキも書いていただいてますが、皆様からの心が温まるメッセージを、たまにこっそりと拝見しては、私まで元気をいただいております。
残りの期限もわずかですが、まだまだお待ちしております。
食べて熊本を、九州を応援しましょう!
また、毎年恒例の6月の周年祭、喰拳祭のTシャツデザインの締め切りも2月末となっております。
現在デザインの応募は4名。
まだまだ素敵なデザインを、お待ちしてますので、あわせて宜しくお願い致します。
煮干フライデー
2/17 煮干フライデー♪「香り煮干そば 750円」
円満さんとカブリましたが、煮干の燻製を作ってみたので明日は、燻製煮干ダシの「香り煮干そば」。
五十六とは違う燻製ラーメンを、お楽しみ下さいませ。
煮干フライデー
2/10(ユッケの誕生日) 煮干フライデー♪「煮干中華そば 750円」
魚介:豚骨が4:1 定番のトンコツ煮干ラーメン。
お楽しみ下さい!
自家製麺
今年からは自家製麺と、去年のうちに選んで製麺機を頼んでおりました。
到着が、2月末になると言われたので、1月からは山築様に休憩室のリノベーションをお願いしまして、
麺を保管するための恒温高湿庫も用意して準備を進めてきました。
今月からは、いよいよ小麦粉の卸先の選択かと思っていた先月末に製麺機メーカー様より、もう発送できるとの連絡。
慌てて選別して、明日にはサンプルの小麦粉も届き、この木曜日に製麺機が到着します!
さんざんラーメンは作ってきましたが、麺作りは初めてのこと。
去年の春に友達の碧空麺舗にて、麺作りの修行はしましたが、店舗にて使う麺なので実際に作ることはせずに、ひたすら見て聞いての修行でした。
ちなみにその時のお師匠様が、今のアルバイトのユッケだから、不思議な縁を感じてしまいます(笑)
麺作りのDVDを繰り返し見ながら、ワクワクドキドキしております。
木曜日が、楽しみでなりません♪
新たなるラーメンへの道、一生懸命に精進して取り組みます!!
煮干フライデー
2/3節分 煮干フライデー♪「新潟あっさり醤油ラーメン 750円」
すっかりハマッた新潟あっさり醤油。
3週連続はニボフラ史上初!?
いよいよ完成形は、減塩の無化調です。
チャーシューはノーマルですが2枚付けて、このまま定番メニューにしちゃいたいくらい♪
お楽しみください。