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2017年2月

プレミアムフライデー?!

2/24    プレミアムフライデーに合わせたプレミアムな限定ラーメンを販売します♪   

「トンコツ鯛ラーメン 750円」

鯛のあらを、びっしりとトンコツで煮込んだプレミアムな一杯!

少し硬めな自家製麺と上質な肩ロースを使ったプレミアムなチャーシューもお楽しみくださいね♪

尚、煮干フライデーはお休みとさせて頂きますm(__)m

夜のご来店もお待ちしてます。

2月末

製麺機が到着してから、毎日1時間早く店へ来て、機械に慣れるため、粉の特性をわかるため、毎日あれこれと違う麺を作っていますが、、、

粉の違いはわかりますが、加水率の違い、麺にかける圧の違い、圧の回数の違い、寝かせる時間の違い、その麺を茹でる時間の違いなど、、、

本当に麺は変わりますね!

麺のレパートリーは、無限に作れるんですね!?

喰拳に合った好みの麺のこと、楽しんで考えて作りこんでますが、もうしばらく時間がかかりそうです(汗)

 

さて、2月も終盤となってきましたが2月末は、限定の「熊本のマー油と九州のトンコツと長岡の生姜醤油のコラボそば」も終了の期限となります。

食べていただいた方に、熊本を応援するためのハガキも書いていただいてますが、皆様からの心が温まるメッセージを、たまにこっそりと拝見しては、私まで元気をいただいております。

残りの期限もわずかですが、まだまだお待ちしております。

食べて熊本を、九州を応援しましょう!

また、毎年恒例の6月の周年祭、喰拳祭のTシャツデザインの締め切りも2月末となっております。

現在デザインの応募は4名。

まだまだ素敵なデザインを、お待ちしてますので、あわせて宜しくお願い致します。

煮干フライデー

2/17     煮干フライデー♪「香り煮干そば 750円」

円満さんとカブリましたが、煮干の燻製を作ってみたので明日は、燻製煮干ダシの「香り煮干そば」。

五十六とは違う燻製ラーメンを、お楽しみ下さいませ。

煮干フライデー

2/10(ユッケの誕生日)  煮干フライデー♪「煮干中華そば 750円」

魚介:豚骨が4:1 定番のトンコツ煮干ラーメン。

お楽しみ下さい!

 

自家製麺

今年からは自家製麺と、去年のうちに選んで製麺機を頼んでおりました。

到着が、2月末になると言われたので、1月からは山築様に休憩室のリノベーションをお願いしまして、

麺を保管するための恒温高湿庫も用意して準備を進めてきました。

今月からは、いよいよ小麦粉の卸先の選択かと思っていた先月末に製麺機メーカー様より、もう発送できるとの連絡。

慌てて選別して、明日にはサンプルの小麦粉も届き、この木曜日に製麺機が到着します!

さんざんラーメンは作ってきましたが、麺作りは初めてのこと。

去年の春に友達の碧空麺舗にて、麺作りの修行はしましたが、店舗にて使う麺なので実際に作ることはせずに、ひたすら見て聞いての修行でした。

ちなみにその時のお師匠様が、今のアルバイトのユッケだから、不思議な縁を感じてしまいます(笑)

麺作りのDVDを繰り返し見ながら、ワクワクドキドキしております。

木曜日が、楽しみでなりません♪

新たなるラーメンへの道、一生懸命に精進して取り組みます!!

煮干フライデー

2/3節分 煮干フライデー♪「新潟あっさり醤油ラーメン 750円」

すっかりハマッた新潟あっさり醤油。

3週連続はニボフラ史上初!?

いよいよ完成形は、減塩の無化調です。

チャーシューはノーマルですが2枚付けて、このまま定番メニューにしちゃいたいくらい♪

お楽しみください。